רונן לביא אופה וקונדיטור, יוצר את המאפים בשיטה המסורתית, לש ומתפיח את הבצקים בסבלנות רבה בתהליך המקנה ללחם והפיצה את טעמו הארומטי העמוק, בנחתום מייצרים לחם, פיצה משובחת ובייגל אמריקאי, הנחתום נבחר לא אחת כאחת המאפיות הטובות בארץ, הפיצה שלנו גם היא נבחרה לא אחת, הסוד שלנו הוא ידע, חריצות והקפדה, הנחתום עלה לגולן בשנת 2009 והוביל מהלך של שינוי הטעמים והרגלי הצריכה באיזור גולן. כיום הנחתום הוא גאוותם של תושבי האיזור, אנחנו עושים את עבודתנו ונאמנה, אנחנו גאים במקצוע שלנו, הבצקים שלנו ללא שום חומרים משמרים או מיותרים- רק קמח, מים, מלח ולפעמים קצת שמרים.
כשרות – יש, לחם פרווה ופיצה חלבית. טבעונות – רוב הלחמים טבעוניים פרווה.